美味しいお味噌のはなし
by miso-koujien
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味噌蔵 麹園

〒830-0424
福岡県三潴郡大木町三八松324
連絡先
090-1082-4902(中島)

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味噌蔵麹園のおすそわけ便
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ちくごコラボメニュー
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今月29日より2週間の期間限定、福岡のプラザホテル天神1Fにある「やさい家めい BASSIN」さんで、味噌蔵麹園の味噌を使ったメニューが登場します。
食材にこだわり、野菜をたっぷり使ったお料理を出されるお店です。
お味噌の販売もして頂きます。お近くの方は是非足を運んで下さい。


ちくごコラボメニューについては、九州ちくご元気計画のホームページに詳しく紹介してあります。
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by miso-koujien | 2012-02-27 23:28
おひさしふり
  
 報告
 この他日‘味噌蔵麹園のおすそわけ便‘が始まります。 
   
    詳しくは後日お楽しみに
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by miso-koujien | 2012-02-06 23:53
できましたよ~(^^)
味噌蔵麹園の手作り味噌、


★「おいしいお米でつくったお味噌」★

     のパッケージを

リニューアルしました~~~☆(^0^)V☆☆










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おいしいお味噌・・・(*^^*)

  ご賞味あれ・・♪♪


そして、そのお味噌を使った味噌だれも

ようやく画像UPーー(>ー<)9

お待たせしました~~(;0;)










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この味噌だれは

1月にご紹介した「みそだれ」です★

道の駅「おおき」の直売所に置いています(^^)

ご賞味くださいませ(^^)


とよちゃん
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by miso-koujien | 2011-02-20 17:13
あけましておめでとうございます♪
今年は今まで以上に一致団結して
グループ活動に頑張ります!!

新商品【甘酒入りみそだれ】が
道の駅おおき『くるるん夢市場』http://michinoeki.kururun.jp/
にて販売中です。
くるるんにお越し際は、お試しくださいね♪

今春には商品のパッケージも新しくなる予定です。
ご期待ください!!

とよちゃん
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by miso-koujien | 2011-01-02 13:42
今日も.....
今日も朝からみそつきしましたよ(^^)

3日目なので、今日で最後です。
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by miso-koujien | 2010-12-12 20:13
味噌作り報告 番外編
こんにちは、腕の筋肉痛が全身に広がった御子柴です。
先日のブログでは書ききれなかった話を少し。

味噌の仕込み部屋には麹菌が住み着いています。
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味噌作り当初は仕込んだ味噌が全部失敗だったこともあるようですが、
部屋がこうなると、ほとんど失敗することもないとか。

仕込み1日目から3日目の間、
麹菌を寝かせるときに包む布にも菌の跡が!
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味噌作りって菌をうまく使いながら
やっているんだと感心しました。
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by miso-koujien | 2010-09-19 22:17
味噌仕込3日目
こんにちは、再び御子柴です。
今朝からなんだか腕が痛かったのですが、
心当たりはおとといの味噌仕込しかありません。
他のメンバーは皆なんともないとのことでした…

昨日の仕込みは行けませんでしたが、
またいつかメンバーから報告があるでしょう☆

さて、今日の作業は大まかに言って以下の通り。
①仕込んだ麹に塩をなじませる(菌の繁殖を止める)
②大豆を煮て、潰して麹と混ぜる
③空気を抜きながら樽に詰める

麹はしっかり全体に広がってました。
でも、もっときれいに菌が繁殖することもあるそうです。
暑いときの味噌作りは菌の管理が難しいのだとか。
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塩を混ぜているところ。
これで麹菌の繁殖を止めます。
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板に叩きつけて空気を抜いているところ。
みなさん上手にまとめながらやるのですが、
僕は一人苦闘していました。
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上で適当な大きさの塊にしたものを、
さらに樽に詰めていきます。
空気が入らないように注意。
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合計8樽、300kg弱仕込めました。
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今回は少し少なめだったようです。
みなさん、気温や湿度で毎回条件が違って、
まったく同じものはできないと言っていました。
味噌作りって、生き物(菌)とうまく付き合いながら
やっているんだと実感しました。
とても楽しかったです。
これから3か月ほど寝かせて完成予定。
手前味噌ですが、美味しい味噌ができること間違いなしでしょう!
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by miso-koujien | 2010-09-18 23:31
味噌仕込1日目
こんにちは。
味噌蔵麹園のメンバーの中島さんのお宅で
1か月の農業研修中、農林水産省の御子柴です。
今日は飛び入りで味噌作りに参加させてもらいました。
農業の6次産業化は今アツいので興味津々です!

今日の作業は
①米を蒸して
②適度に冷まし
③麹菌を混ぜ合わせるという作業でした。

大きな蒸し釜で蒸して
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切り返しながら40℃程度に冷まします
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麹菌を混ぜ合わせて
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保温装置に広げて入れて、今日は終わり
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蒸した米のせいで暑くてサウナ状態だし、
大きいしゃもじでの切り返しはかなり握力がいりました。
女性のメンバーには負けられん!と思って頑張りましたが、
正直負けていたかも…
先月はもっと暑くて大変だったそうです。

味噌の仕込みは明後日まで続きます。
また報告しますね~
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by miso-koujien | 2010-09-16 23:35
味噌あさの仕込み
 

  彼岸も近ずき、朝晩すずしくなりました。
  
  いよいよ味噌の仕込みがはじまります。

  メンバ-7人で味噌仕込みして20年になりました。 

  
  おいしい味噌ができるために一粒一粒の米に麹の花056.gifがさくのがだいじです

  麹003.gifさんよろしく  

  そして、みんな がんばりましよう 051.gif052.gif
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by miso-koujien | 2010-09-14 01:34
昨日は
今日もあついですね058.gif008.gif

昨日はお疲れさまでした040.gif

試作品の反応はいかがでしたか?012.gif056.gif
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by miso-koujien | 2010-08-29 15:27